Согласно исследованию Лежневой И. Ю. и Балабиной Н. М. (2011), воспаление слизистой оболочки желудка является наиболее распространенным заболеванием желудочно-кишечного тракта у современного человека. Гастрит, особенно его острые фазы, может быть вызван нарушением режима питания, как утверждает Ситало И. Ю. (2020).

Для успешной терапии гастрита необходимо придерживаться диеты, поскольку без нее лечение не будет эффективным. При этом, важно знать, какие продукты разрешены и запрещены при разных формах гастрита.

Статья: Правильное питание при остром гастрите

Острый гастрит - это заболевание, сопровождающееся болями в животе и тошнотой в результате воспаления слизистой оболочки желудка. Изменения в образе жизни, такие как изменение диеты, очень важны на этапе острой фазы заболевания.

В первые дни после начала заболевания, у больного часто снижается аппетит из-за болей в животе. Необходимо воздержаться от употребления еды для того, чтобы не усугублять воспаление. Вместо еды, можно пить жидкость, такую как теплая вода и чай.

Через два-три дня начинают применять диету 1A (также известную как стол № 1A). Эта диета предусматривает прием жидкой пищи, молочных и крупяных супов вязкой консистенции, пюре из нежирного мяса и рыбы, яиц всмятку, небольшого количества сливочного и оливкового масла, а также отвар, киселей и меда.

Какие продукты нужно исключить из рациона при обострении гастрита? Что можно есть при этом заболевании?

Врачи рекомендуют исключить из рациона некоторые продукты при обострении гастрита. Среди запрещенных пищевых продуктов находятся свежие фрукты и овощи, мясные бульоны, кофе, газированные и кисломолочные напитки, хлебобулочные изделия, кондитерские изделия и сыр. Также желательно снизить количество потребляемой соли, остроты и кислотности.

При гастрите иногда следует придерживаться определенной диеты. Рацион должен состоять из легко усваиваемых продуктов, а порции должны быть маленькими. Все блюда следует готовить на пару или отваривать, их нужно есть едва теплыми, чтобы не раздражать слизистую оболочку желудка.

Примерное меню на неделю для такой диеты может быть следующим:

• Завтрак: рисовая или манная протертая каша-размазня с кусочком сливочного масла, стакан чая с молоком.
• Второй завтрак: творожная запеканка или сырник на пару, стакан молока.
• Обед: пюре из мяса с рисом, компот или кисель из сухофруктов.
• Полдник: яйцо всмятку, овсяный кисель.
• Ужин: пюре из вареной рыбы, отвар шиповника.
• Перед сном: стакан молока.

Общая калорийность такого рациона на неделю не должна превышать 2000 ккал. После снятия симптомов обострения диету следует продолжать, пока врач не даст новых указаний.

Питание при хроническом гастрите с пониженной кислотностью

Желудок, вырабатывающий недостаточное количество соляной кислоты, не может эффективно переваривать пищу. Как следствие, организм не может получать достаточное количество полезных веществ из продуктов. Такая проблема называется гастритом с пониженной кислотностью, которое опасно, ибо недостаточное количество калорий и витаминов негативно влияет на работу всего организма.

Принципы диеты

Питание при гастрите с пониженной кислотностью направлено на стимулирование выработки ферментов и кислоты в желудке, ускорение процесса прохождения пищи в кишечник. Рекомендуется употреблять жидкую еду, протертую пищу, но, в отличие от других форм гастрита, кислые продукты, такие как кефир, свежий творог, цитрусовые, допустимы. Вне периода обострений можно есть даже жареную пищу, но строго без панировки, ограничивая количество масла. Температура пищи должна быть не выше +60 °C и не ниже +15 °C. Дневной рацион может составлять 2500–3000 ккал.

Разрешенные и запрещенные продукты

Питание при гастрите с пониженной кислотностью может быть достаточно разнообразным. В меню входят все типы продуктов: овощи и фрукты, рыба и мясо, крупы, хлебобулочные изделия, бульоны, соки, чаи и кофе, молочные и кисломолочные продукты.

Тем не менее, все перечисленные группы продуктов имеют ограничения. Например, следует избегать жирной пищи: мясо, типа гусятины и рыбу, типа семги, сладости с кремом, пончиков и т. д. Овощи и фрукты не должны вызывать вздутия и брожения, поэтому придерживайтесь употребления свежей капусты, лука, чеснока, винограда, бобовых. Выпечка должна быть несдобной и подсушенной. Молоко не употребляют в чистом виде (оно снижает кислотность), однако можно добавлять его в каши или чай. Крупы следует разваривать до полной мягкости и даже протирать.

Примерное меню на неделю:

• Завтрак: пудинг манный, подсушенный пшеничный хлеб с сыром, разбавленный сок.
• Второй завтрак: запеченное яблоко с медом, чай.
• Обед: котлеты из говядины, пюре из цветной капусты, щи.
• Полдник: желе фруктовое, овсяная каша.
• Ужин: запеченная рыба, суп-лапша на курином бульоне, компот.

Перед сном: стакан кефира.

Серотонин, до 95% которого синтезируется в кишечнике, отвечает за наше ощущение счастья. До этого вывода пришли ученые. Роспотребнадзор, «Центр гигиенического образования населения» URL: http://cgon.rospotrebnadzor.ru/.

Причиной повреждения слизистой желудка и гастрита с повышенной кислотностью может стать избыток кислоты в желудке. Болезнь может вызывать бактерия Helicobacter pylori или некоторые продукты, такие как жирная, соленая, острая пища, находящиеся в рационе.

Принципы питания при гастрите с повышенной кислотностью реминисцентны принципам питания при острой фазе заболевания. Важно исключать жареное, соленое, копченое, острое, много жидкой и пюрированной пищи, большие порции. Нерекомендуемым является употребление продуктов, которые могут выделять желудочный сок и дополнительно раздражать слизистую оболочку желудка.

Однако, в рацион пациента можно включать котлеты, биточки, добавив немного увеличенную суточную норму соли и разрешив хлебобулочные изделия. Лучше всего готовить пищу на пару, тушить, варить или запекать. Кроме того, рацион пациента должен состоять из 2200-2500 калорий и по возможности использовать витаминные комплексы для восполнения недостатка витаминов.

При хроническом гастрите с повышенной кислотностью разрешенные продукты включают в себя различные типы продуктов, чтобы организм получал все необходимые вещества, но питание также ограничено.

Например, овощи лучше есть только в вареном, печеном или тушеном виде, а фрукты некислые, и исключаются все виды цитрусовых, а также киви. Хлеб рекомендуется есть только подсушенный, исключительно из пшеницы. Молоко и молочные продукты следует ежедневно включать в рацион пациента, но это не относится к кисломолочным напиткам. Рекомендуемым мясом являются нежирные виды мяса и птицы без хрящей и сухожилий.

Хорошо на состояние желудка повлияют супы, однако лучше избегать крепких мясных бульонов. Идеальным вариантом будут молочные и овощные супы-пюре. Также рассмотрим примерное меню при гастрите с повышенной кислотностью.

• Завтрак: молочный суп с лапшой, тост, чай.
• Второй завтрак: небольшая порция овсянки, травяной чай.
• Обед: запеченный рыбный стейк с гарниром из тушеных кабачков, кисель.
• Полдник: сухое печенье, компот из сладких фруктов.
• Ужин: суп-пюре из цветной капусты, куриное филе, кисель.
• Перед сном: один стакан молока.

Наконец, следует помнить, что лечение гастрита с повышенной кислотностью без соблюдения диеты не даст результатов. Придется пересмотреть свой режим питания, и исключить из жизни жареное, копченое, жирное, острое. Вы можете оказаться приятно удивлены, увидев то, что блюда, приготовленные по рекомендациям врачей, вполне могут быть аппетитными и не уступать по вкусу ресторанным блюдам.

Фото: freepik.com