Меры профилактики отравлений грибами
В России ежегодно регистрируется сотни пострадавших от отравления грибами и часть из них заканчивается летальными исходами.
Ежегодно осенью люди отправляются в лес за грибами.
В России ежегодно регистрируется сотни пострадавших от отравления грибами и часть из них заканчивается летальными исходами.
Управление Роспотребнадзора по Ростовской области напоминает, что свежие и заготовленные впрок грибы, являясь для организма человека ценным питательным продуктом, при определенных условиях могут послужить причиной возникновения пищевых отравлений.
Основная причина отравлений грибами – незнание отличительных особенностей и внешнего вида съедобных, условно-съедобных и ядовитых грибов, нарушение правил предварительной обработки и технологии их приготовления.
Только 400 видов из существующих более 3 тысяч разновидностей шляпочных грибов - съедобные. Остальные при их употреблении представляют потенциальную опасность для жизни и здоровья людей.
Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать следующие правила:
-не знаешь - не бери! Собирайте только хорошо знакомые виды грибов;
-собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах;
-собирайте грибы в плетёные корзины — так они дольше будут свежими;
-срезайте каждый гриб с целой ножкой.
Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их всё-таки по ошибке собрали.
Не забывайте о том, что грибы – это белок, а любой белок очень быстро портится. Поэтому грибы необходимо подвергнуть кулинарной обработке в день сбора, предварительно рассортировав их по видам, если не готовите грибное ассорти или грибную икру.
Чтобы избежать отравления грибами, помните, что НЕЛЬЗЯ:
-собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки - это приводит к быстрой порче и повреждению ножки грибов, что значительно затруднит последующую переборку и сортировку и может привести к попаданию в блюдо ядовитых грибов;
-собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;
-пробовать грибы во время сбора;
-подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора;
-мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде;
хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт.
В целях профилактики отравлений грибами следует обратить внимание на правила реализации грибов населению:
-продажа грибов разрешается на рынке в специально отведенном месте. Рассредоточенная торговля грибами в различных местах рынка не допускается. Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях;
-к продаже на рынке допускаются грибы только в свежем и сушеном виде, прошедшие обязательную проверку в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы;
-съедобные грибы допускаются в продажу только свежесобранными, тщательно очищенные от земли, мусора, вредителей, неповрежденные и не помятые. Воспрещается заготовка и продажа дряблых, переросших, поврежденных личинками, слизнями и плесенями, испорченных грибов;
-во избежание случаев отравлений грибы с отрезанными полностью или частично ножками (пеньками), в особенности шампиньоны и сыроежки, к продаже не допускаются;
-категорически запрещается продажа смеси из различных видов грибов;
-запрещается реализация сухих грибов домашнего изготовления;
-запрещается продажа продуктов переработки грибов, изготовленных в домашних условиях (грибов вареных, соленых, маринованных, грибной икры, грибных солянок и других продуктов из измельченных грибов, грибных «консервов» в банках с закатанными крышками, изготовленных в домашних условиях).
Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными.
Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.
Помните! Сбор грибов для человека - это всегда "игра с огнем". Если вы хотите здоровья себе и своим близким, будьте осторожны! Не рискуйте своей жизнью!
Последние новости
Мурашко оценил ситуацию с лекарствами в России
Руководитель Минздрава России Михаил Мурашко заявил, что ситуация с лекарственными препаратами в России является в целом стабильной.

Сстоялся тематический прием граждан
29 сентября 2023 года состоялся тематический прием граждан главой Администрации Тацинского района Сягайло С.Л.
Депутат Госдумы от Ростовской области назвала взлёт цен на топливо диверсией
Как диверсию предложила рассматривать взлёт цен на топливо депутат Госдумы от Ростовской области Екатерина Стенякина.
Искусство выразить себя
Как выбрать концепцию для своей фотосессии